чай оптовый поставщик

Ни для кого не секрет, что вкус и аромат готового напитка на 95% зависит от правильности технологии его реализации. В приготовлении чая считается, что на процесс подготовки заварки прежде всего влияет размер и степень измельчения листа. Однако это далеко не так. В первую очередь нужно учитывать именно разновидность засушенного продукта, которая определяется степенью его ферментативной обработки. При этом сохраняется прямая зависимость – чем дольше и полнее происходила ферментация, тем крепче и насыщеннее будет чай.

Так, максимальной ферментации подвергается черный чай (его иначе называют красным). А почти не ферментируется белый чай, который из-за этого обладает самым светлым оттенком и очень мягким травянистым вкусом. Купить любой чай по вкусу и провести мини-чайную церемонию прямо у себя дома можно через онлайн-сервисы, например в источнике https://bravos.coffee/zelenyy-chay-optom – у одного из крупнейших российских производителей чая.

Всего выделяют 6 основных типов чая по уровню ферментации: черный (красный), улун, пуэр, зеленый, желтый, белый. Пуэр из-за особенностей биологических процессов («дозревания» с помощью чайного гриба) принято выделять в отдельную группу. Остальные же чаи перечислены в порядке убывания ферментации (соответственно и крепости). Это нужно учитывать в процессе приготовления, чтобы не испортить природную глубину вкуса растения.

Универсальный совет при заварке любого вида чая – использование смягченной (фильтрованной или родниковой) воды и применение химически нейтральной посуды (фарфоровой, фаянсовой или глиняной – допускается даже пластмассовая, но никак не металлическая). Важный момент – перед засыпкой нужно разогреть заварник, сполоснув его кипятком несколько раз.

чай оптомОсобенности приготовления в зависимости от типа чая:

  1. Черный (красный) нужно заливать лишь слегка остывшим кипятком (92-95 градусов). Его нужно настаивать не меньше 4 минут (если есть много добавок ягод, фруктов, цветов или других примесей). В идеале черный чай без добавок должен завариваться 5-7 минут.
  2. Зеленый нужно заливать водой 80-85 градусов и настаивать 3-5 минут.
  3. Белый любит самую холодную воду – 70-80 градусов. Его нужно заваривать минимум в два этапа: первый всего около 10 секунд, второй – около полуминуты. Некоторые элитные сорта нужно заваривать поэтапно краткосрочными периодами до 10-15 раз. Желтый чай готовится аналогично, только допускается чуть больший интервал нагрева от 70 до 83 градусов.
  4. Улун настаивают 3-6 минут, заливая водой 85-90 градусов. Важно встряхивать чайный лист в первые полминуты после попадания в заварник.
  5. Пуэр тоже готовится в две заливки. Первый раз на 30 секунд его заливают прохладной водой, а второй раз – 87-92 градуса в течение 2-3 минут. Главное, чтобы чай не настаивался слишком долго, потому что из-за этого он приобретает горьковатый привкус.

Общее правило – подавать свежезаваренный чай и пить его еще горячим, чтобы не потерять весь спектр вкуса.

(473)