Самый древний сыр. 3600 летний секрет мумий из пустыни Такла-Макан

За право первенства изготовления такого продукта как сыр борются разные страны, а сообщения о древних «сырных» находках появляются довольно часто. Похоже, что давнее «соревнование» закончено, ведь на территории Китая, в пустыне Такла-Макан, были обнаружены мумии, вместе с которыми был найден самый древний сыр, возраст которого составляет 3600 лет!

Само захоронение было открыто еще в 1930 году, но лишь в наши дни была проведена экспертиза, идентифицирующая не только сам продукт, но и способ его приготовления. Химики из Института молекулярной клеточной биологии и генетики Германии сделали вывод, что данный продукт — безлактозный сорт сыра, который изготавливали бедные люди того времени.

Тела погребенных, их одежда, обувь, каштановые волосы и сам сыр сохранились до наших времен благодаря сухому воздуху, соленой почве дюн Такла-Макан и тому, что были захоронены в коровьей коже, плотно обмотанной вокруг тел.

Анализ молочного продукта показал, что его изготовили путем добавления в молоко бактерий и држжей. Данная технология используется и сейчас, для изготовления кефира и творога.

(3069)